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木瓜燜鴨的做法

時間: 2013-01-14 11:50:54

 

木瓜燜鴨的做法

 

 材料:鴨4/1只,小木瓜一個,蔥兩根,姜4片。
調料:油、柱侯醬、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、水各適量。

做法:
1、木瓜洗凈去籽去皮,切成小塊備用。
2、姜去皮切片,蔥洗凈切段備用。
3、鴨切成塊,用水汆燙5分鐘,去除血水,取出瀝干水份備用。
4、鍋內放入適量的油,放入姜片和蔥段爆香,再放入鴨塊,爆至鴨肉被逼出,鴨塊表面微金黃。
5、調入適量柱侯醬、生抽、老抽和料酒,翻炒均勻,再加入足夠沒過鴨肉的水。
6、中火燜10分鐘后加入木瓜塊,轉小火燜20分鐘,再調入適量的鹽和冰糖,大火煮至冰糖溶化,收濃汁即可取出裝盤。

小貼士:
1、鴨要買嫩鴨,老鴨是用來煲湯的,不適合用來燜菜。
2、木瓜和肉類同煮可以起到軟化肉類的作用,這也是這道木瓜燜鴨之所以口感軟嫩的原因,不過需要注意的是,木瓜需要較早加入一同烹調才會達到這樣的效果。
3、柱侯醬在這道菜中是很重要的,有了柱侯醬這道菜的味道才會濃香,一般都在超市能買的到哈。
4、木瓜選擇的時候要挑熟了,但不是熟到軟的那種,是熟了有香味,但還稍硬的那種木瓜,太軟的木瓜一煮就容易化了。
5、這樣的菜可以一次煮多點,吃不完隔夜入味了更好吃哦!

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