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尋“咖啡美人”于藍山

時間: 2014-02-19 11:37:03

       藍山咖啡將這一特質發揮到了極致——剛入口的時候,苦中帶香,咽下去的時候喉頭出現隱隱的酸味,過一會,又有一股甘甜縈繞在唇齒之間,讓人久久難以忘懷。

劉莉莉


  “我不在家里,就在咖啡館。不在咖啡館,就在去咖啡館的路上。”

  相信每一個站在藍山腳下的人,都會想起奧地利作家茨威格的這句名言。藍山可不是一家小小的咖啡館,而是世界上最優越的咖啡——藍山咖啡的產地。這里隱藏著集上乘咖啡優點于一身的“咖啡美人”的芳蹤。


隱藏于幽藍中的山峰

  我們的汽車行駛在藍山蜿蜒的公路上,汽車海拔儀上的數字不斷上升。四周環繞著一層輕輕的薄霧,空氣新鮮而清涼,吸入鼻腔中,頓時感覺到一種沁人心脾的清爽,仿佛還帶有咖啡的香氣。

  藍山山脈就位于牙買加島的東部,毗鄰加勒比海,這里的最高峰海拔2256米,可謂加勒比地區的“制高點”。

  藍山之所以馳名世界,就在于這里培育出了世界上最昂貴的咖啡品種。據介紹,藍山擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,濕潤多雨,而這種氣候為上好咖啡的生長提供了絕佳的條件。

  藍山真的是藍色的嗎?從外觀看,這座山和普通的山脈相比并無異處。不過,當地人告訴我,每逢天氣晴朗的時候,太陽直射加勒比海面,山峰反射出海水璀璨的藍色光芒,使自己矗立在一片片幽幽的藍色氛圍里。

  藍山,這個浪漫的名字就是這樣得來的。

  我們的汽車在靜謐的山林中向前行駛,兩旁是高大的棕櫚樹,隨處可以見到白色的馬蹄蓮和其他一些不知名的小花點綴其中,時不時有身穿花袍子,頭頂竹籃的黑人婦女三三兩兩地說笑著走過去。

  很快,我們抵達了藍山上的著名景點——草莓山莊。這家集餐飲、住宿和游覽于一體的綜合性度假山莊的前身是一片咖啡和草莓種植園。1972年,成功捧紅“雷鬼音樂教父”鮑勃·馬里的小島唱片公司創始人克里斯·布萊克威爾買下這座莊園,從此給這里帶來了一股商業化氣息。

  如今的草莓山莊三面環山,一面望海,由十幾座棕頂白墻的小別墅組成。這些喬治亞風格的小洋房是草莓山莊的客房,外墻壁上刻有精致獨特的浮雕,隱秘在蒼山翠林之中,散發著奢華慵懶的氣息。

  草莓山莊無疑是牙買加的超五星級酒店,每一棟別墅只作為一套客房,并且屋內家具、地板全部為實木質地,墻上裝飾有色彩斑斕的油畫和抽象的素描,幾和屋角擺放著定期更換的鮮花,讓人頗有賓至如歸之感。

  草莓山莊給神秘清雅的藍山帶來了些許現代氣息,使這條山脈更具魅力。據說,英國王室成員來牙買加訪問,都會下榻草莓山莊。鮑勃·馬里1976年因政治言論遭極端分子暗殺,也是在草莓山莊療傷修養的。


咖啡中的 “美人”

  在藍山上的草莓山莊品一杯正宗的藍山咖啡,想必應該是人生中最愜意的一件事了。

  藍山咖啡,之所以獲稱咖啡中的“美人”,集萬千寵愛于一身,正是因為它擁有各種上好咖啡的特點——它香甜濃郁,將咖啡特有的苦、甜和酸完美地結合在一起,味道醇厚,讓人回味無窮。同時,藍山咖啡的咖啡因含量比一般咖啡要低,也頗符合現代人的保健理念。

  坐在草莓山莊咖啡廳的靠窗座位上,伴著窗外的藍天白云,你便可以幻想一下藍山咖啡的美味。與使用紙杯、店內桌椅擁擠不堪的星巴克咖啡不同,要想享用地道的藍山咖啡,你還須有十足的耐心。

  侍者煮咖啡時使用的是虹吸壺,這樣可以更好地控制咖啡的溫度,因為藍山咖啡十分“嬌氣”,煮咖啡時的水溫最好控制在90℃左右,而非100℃沸水。若水溫控制不當,可能會影響到藍山咖啡的香醇口感。

  侍者在煮咖啡時要做好每個細節,就連盛放咖啡的瓷杯都要事先溫熱一下。這一點倒是與我國茶道中的“溫杯”十分相似,都是為保證杯子和液體的溫度相近,以免液體倒進冰冷的杯子后溫度驟降,損失香氣。

  當草莓山莊的侍者終于將藍山咖啡端上桌時,我們每一位食客都眼前一亮。棕黑色的液體盛裝在精巧的淡藍色骨瓷咖啡杯中,冒著騰騰的熱氣,散發出一股優雅的清香。由于藍山咖啡是咖啡中的極品,因此飲用時很少配牛奶或咖啡伴侶,甚至不加糖,以保證那濃郁的香味不受到任何干擾。

  有人說,咖啡像愛情,只有細細地品味,才能感受到它的先苦后甜。藍山咖啡將這一特質發揮到了極致——剛入口的時候,苦中帶香,咽下去的時候喉頭出現隱隱的酸味,過一會,又有一股甘甜縈繞在唇齒之間,讓人久久難以忘懷。


美味的秘密

  離開草莓山莊后,我們沿著山道繼續驅車向上,很快抵達了半山腰一處軍營。這里在殖民時期曾是英軍在西印度群島的一處屯兵地,如今成了牙買加國防軍的訓練基地。

  探訪藍山咖啡種植園的我們,必須把車停在軍營,然后步行到高處,因為從軍營到山頂已無可以供汽車行駛的平坦道路。

  漸漸地,咖啡種植園出現在路邊,烘烤咖啡豆的香氣撲面而來。一片片茂密的咖啡樹上長著巴掌大的綠葉,綠葉底下是一簇簇的咖啡豆,有的還是青翠欲滴的顏色,有的已經變成紅色,如同小櫻桃一般。當地的種植園主告訴我們,咖啡豆變成了紅色,就意味著可以采摘了。

  對于咖啡的品種,牙買加政府有著嚴格的界定。一般而言,生長在藍山山脈海拔1800米以上的咖啡才能被歸為藍山咖啡,而其他的咖啡品種只能被稱為高山咖啡或牙買加咖啡。也正因為此,方顯出藍山咖啡的高貴。

  藍山咖啡每年的收獲期為6月到11月,咖啡樹一般長在崎嶇的山坡上,只有熟練的工人才能完成采摘。此外,咖啡豆的去殼、晾曬、烘烤等程序都要依照嚴格的要求進行,否則就不能算是享譽世界的藍山咖啡。

  據當地種植園主說,事實上藍山咖啡的消費群體比較集中,每年絕大多數的藍山咖啡銷往日本,其次是歐美國家。而鑒于藍山咖啡響亮的名頭,很多咖啡商人也將自家商品貼上“藍山咖啡”的標簽,而一袋咖啡中,往往難見一粒真正的藍山咖啡豆。

  在向導的帶領下,我們見識了藍山居民快樂的生活。

  婦女們圍著鮮艷的花圍裙,頭頂著裝滿紅彤彤咖啡豆的草筐,以勞作為樂;路邊的小攤主,赤腳坐在攤位前,向路過的“城里人”兜售山里的新鮮水果和蔬菜,以簡單為樂;農閑時的黑人老大爺們,泡上一壺地道的藍山咖啡,以悠閑為樂——而這勞作、簡單和悠閑的山間生活,也許正是藍山咖啡獨到美味的秘密所在。


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