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獨特的水果香之危地馬拉八大產區

時間: 2019-07-23 10:07:10

危地馬拉所產的咖啡屬于世界頂級咖啡之一,主要以波旁、鐵比卡、卡杜拉以及卡杜艾為主,咖啡帶主要分布在1500米以上海拔高度,坐擁熱帶雨林、火山地質以及多變的微型氣候條件,使得該區域生產的咖啡豆擁有獨特的風味。

瓜地馬拉生產果香濃郁的咖啡豆,以優雅活潑酸,潔凈無雜味,層次分明著稱,20世紀和21世紀大多數時候被評為中美洲最大的咖啡生產國,危地馬拉共有八大產區,這八大產區的分類通常用于描述最高等級的S.H.B.咖啡,其中,五個火山產區和三個非火山產區的咖啡都非常獨特,在國際市場上享有盛譽。

下面小編就給您介紹這八大產區有何特色吧~

非典型火山地質三大產區

產區一、微微特南果高地

在危地馬拉三大非火山咖啡產區中,微微特喃果高地是氣候最干燥、海拔最高的地區,盡管危地馬拉有諸多高地,然而“高地”在咖啡產區稱謂當中,只有薇薇特南果可以稱為薇薇特南果高地,該區域咖啡風味屬于典型的S.H.B.咖啡豆,堪稱危地馬拉咖啡之冠軍。

【特點】 酸度高、苦而香濃、帶有葡萄酒余味,口感佳。

產區二、雨林柯班

該區域最大的特征即為雨林,一年有兩季,大雨季和小雨季,這片區域的熱帶雨林伴隨而來的是高濕度與充足的養分,常年多云、多雨,且常年涼爽,土壤成型于石灰巖與陶土,咖啡風味最大特色是水果香味比較濃烈,這與當地的濕度高有密切關系。

【特點】 明顯的鮮水果味,酸味較溫和,青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香最為迷人,甚至尾韻有煙熏味著稱。

產區三、新東方

新東方位于危地馬拉最東部的區域,咖啡種植業起步最晚,曾經是危地馬拉最偏遠最貧窮的地區,“新”則源自于它是危地馬拉最為新興的產區,同時又充滿了爆發力。多雨、多霧的特征讓它有些接近于科班雨林,但濕氣和雨量稍少,地處過去的火山帶,土壤多來自于變質巖。這一切都使得這片區域的土壤礦物礦物質豐富,營養均衡,不同于其他危地馬拉火山區。

【特點】 口感均衡,醇厚度豐滿,帶有巧克力韻味,但果酸味是危地馬拉八個產區中最低的,巧克力香是新東方的主要特色。

典型火山地質五大產區

產區四、經典安堤瓜

安堤瓜是危地馬拉名聲最為響亮的咖啡產區之一,獲獎頻率最高,被冠以“經典”之名,其產區最主要的特征為豐厚的火山土、較低的濕度,充足的陽光,晝夜溫差大,有助于果香味的發展,但咖啡不利于咖啡的生長。這一山谷由三個火山包圍: 阿瓜(Agua)、火地島(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango),這三大三谷并不算是絕佳的咖啡種植地,其中Fuego是危地馬拉最為活躍的三大活火山之一,由于當地火山頻發,火山浮石能保持濕度,可以為該區域的土壤提供源源不斷的火山灰與礦物質,克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾,造就了當地咖啡酸甜苦辣香極均衡的風味特點。

【特點】 濕香豐富,均衡度好,甜度高,帶有特有的煙草味和牛奶巧克力的甜,口感飄逸優雅,淺烘焙時散出令人驚艷的熱帶花卉香。

產區五、阿卡特南果山谷

阿卡特南果山谷(Acatenango Valley)海拔高至2000米,樹蔭濃密,生態獨特,附近的火地島火山不斷爆發,使其粗、沙質上壤富含各肥沃的礦物質,成為當地的最佳天然肥料,咖啡處理主要以家庭式傳統方法加工。

【特點】 風味近似安堤瓜,但果酸味稍低,干濕香顯著、宜人,醇厚度飽滿,余韻清澈、香氣沁人心脾。

產區六、圣馬可

圣馬可擁有多元的微型氣候,是最為集中的熱帶雨林,以及最為集中的降雨季和最早的花期的產區,也是危地馬拉八大咖啡產區中氣候最溫暖的地區,降雨量也最大達200英寸(5,000毫米)。如同危地馬拉其它邊遠地區一樣,火山圣馬可咖啡由小農自行種植加工。由于雨季降雨頻繁,多數咖啡先用陽光預曬干,再用Guardiola干燥機來干燥。


【特點】風味帶有焦糖核果調、加州李子明亮酸值、草本植物氣息,果酸味稍低于安堤瓜,中深焙平衡、干凈度佳。

產區七、傳統阿蒂特蘭

在五大火山區域當中,傳統阿蒂特蘭是土壤中的有機成分最為充沛的區域,該地區長期積累了優良的種植和加工技術,90%的傳統阿蒂特蘭咖啡,種植在阿蒂特蘭湖岸的劇烈火山坡上,海拔約1300-2000米之間。推廣鏈接:地磚美縫

【特點】酸度溫和、帶有明亮的橘皮香、醇厚度佳。

產區八、法拉漢尼斯高原

這片區域海拔非常高,雨量充足,濕度變化大,與安堤瓜并稱為危地馬拉最為古老的咖啡種植區。干季陽光充足,盡管早晨的云霧、露水大,但消散很快。因此,該地區的咖啡處理法不需要借助機器,百分之百全日曬加工。

【特點】 酸度明亮、一致,香氣足,醇厚度細膩,亦帶有迷人的煙熏味。

危地馬拉是中美洲最重要的咖啡產國之一,危地馬拉八大產區咖啡以其獨特風格,在近些年躋身世界咖啡名產區之列,其中安提瓜咖啡享有世界上品質最佳的咖啡的聲望,被咖啡鑒賞家譽為世界上最優秀、最與眾不同的咖啡。

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